流言内容：酱油中的食品添加剂对健康不利。

真相解读：食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以酱油为例，适当添加防腐剂可以有效抑制微生物，否则就需要使用更多盐来防止微生物繁殖，使用这样的酱油也会间接增加盐的摄入，影响健康。而加入酶制剂，则可以增加酱油的发酵效率，增加酱油的风味。按照国家标准规定的使用范围和使用量，并按照食品添加剂的使用原则来使用食品添加剂，并不会威胁健康。当然，具体选择何种酱油是个人的自由，想了解产品是否使用添加剂可通过配料表了解。（来源：科学辟谣）